第二十八章:拔丝红薯

　　人逢喜事精神爽。

　　虞遥打算美美的给自己做一顿饭。

　　在系统商城花费十星币兑换了白糖。

　　今天准备做两道菜：拔丝红薯和红烧茄子。

　　将红薯刮皮清水洗净，切成滚刀块备用。

　　系统出产的红薯切开是诱人的奶黄色，一股淡淡的果香在鼻尖环绕。

　　起锅烧油，油热后下入红薯块，火不要太猛，大约炸四分钟左右，炸至红薯块两面金黄变硬后捞出控油。

　　接下来是拔丝红薯灵魂之所在--熬糖色。

　　拔丝红薯能否拉丝，颜色是否鲜黄悦人全在这一步。

　　油不用太多，油热之后放入白糖，开始熬糖浆。

　　火候小一点，用勺子不停搅动，将糖熬化。

　　熬至白糖变色，未翻泡前，虞遥迅速倒入红薯块，小火翻炒均匀。

　　拔丝红薯甜香诱人，虞遥将菜肴装入盘中。

　　拿筷子轻轻一沾，便拉起细密的丝线。

　　这算是成功了。

　　茄子清洗干净切成小块，放入干净的盆中放一小勺盐腌制10分钟左右。

　　把老抽，糖，盐，醋，淀粉，清水搅拌均匀调成酱汁。

　　此刻茄子已经腌制好了，虞遥将茄子挤干水分。茄子吸油，这样可以让茄子少吸油。

　　热锅放油，倒入茄子。

　　茄子有点软塌的时候倒入刚刚调好的料汁。


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